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Cómo iniciar un food truck en España: todo lo que debes saber

Empezar un foodtruck en España es una gran oportunidad para emprender en el sector gastronómico con menos inversión que un restaurante tradicional. Sin embargo, montar un negocio de este tipo requiere cumplir con una serie de requisitos legales, sanitarios y técnicos.

A continuación encontrarás una guía clara con los pasos y obligaciones más importantes para poner en marcha tu foodtruck de manera legal, segura y profesion

  • 1. Permisos y ubicación

    Para operar legalmente un foodtruck en España, necesitas obtener una autorización municipal del ayuntamiento correspondiente. Cada municipio tiene sus propias normas sobre horarios, zonas de venta y tipos de eventos permitidos.

    • Si trabajas en vía pública, necesitarás un permiso de ocupación de suelo público o de venta ambulante, donde se especifiquen la ubicación, las dimensiones del vehículo, la jornada y las tarifas.
    • En muchas ciudades solo se permite operar en ferias, mercados, festivales o zonas designadas.
    • Cuando participes en eventos privados o ferias gastronómicas, normalmente los organizadores tramitan los permisos, pero tú debes presentar tu documentación en regla.

    1. Permisos y ubicación

  • 2. Licencias administrativas y fiscales

    Antes de comenzar a vender, debes cumplir con varios trámites administrativos:

    • Darse de alta en la Agencia Tributaria mediante el modelo 036 o 037.
    • Registrarse en el Impuesto sobre Actividades Económicas (IAE) en la categoría correspondiente.
    • Inscribirte como autónomo o sociedad en la Seguridad Social.
    • Contratar un seguro de responsabilidad civil obligatorio para cubrir posibles daños a terceros, intoxicaciones o accidentes. El coste suele oscilar entre 300 € y 1.000 € al año.

    2. Licencias administrativas y fiscales

  • 3. Requisitos técnicos del vehículo

    El camión o remolque debe estar homologado como tienda ambulante, según el Real Decreto 750/2010, con código técnico 4051 o 4151 según su peso. Además:

    • Debe tener la ITV vigente y cumplir con los permisos de circulación correspondientes.
    • Si el vehículo supera los 3.500 kg, se requiere carnet tipo C y tarjeta de transporte.
    • Las instalaciones de gas y electricidad deben ser seguras, con ventilación, extracción de humos y sistemas antiincendios certificados.
    • Es obligatorio disponer de extintores homologados y revisados periódicamente.

  • 4. Normativa sanitaria

    La seguridad alimentaria es fundamental en un foodtruck. Toda la actividad debe cumplir con el Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los alimentos.

    • El personal debe tener el carnet de manipulador de alimentos y formación en APPCC/HACCP.
    • El vehículo debe contar con agua potable fría y caliente con grifos de pedal, lavabo para el personal, depósitos de agua limpia y residual, superficies fáciles de limpiar y equipos de refrigeración adecuados.
    • Se deben aplicar medidas de control de plagas, gestión de residuos, trazabilidad de ingredientes e información visible sobre alérgenos.
    • Las inspecciones sanitarias son periódicas, y su incumplimiento puede derivar en sanciones o incluso en el cierre del negocio.

  • 5. Seguridad y otros requisitos adicionales

    Además de la normativa alimentaria, existen otras obligaciones a tener en cuenta:

    • Prevención de incendios: contar con extintores adecuados (polvo ABC, CO₂ o espuma tipo F) y detectores de humo según normativa local.
    • Protección de datos (RGPD): si recoges información de clientes, debes cumplir con la normativa de privacidad.
    • Registro de marca o logotipo: recomendable para proteger tu identidad comercial ante imitaciones o usos no autorizados.

  • Emprende con tu foodtruck en España

    Cumplir con todos estos requisitos te permitirá operar de forma profesional y segura. Una vez que tengas todo en regla, el siguiente paso es promocionar tu foodtruck para conseguir clientes.

    En FoodtruckBooking.es puedes crear un perfil profesional, mostrar tu menú, fotos y precios, y recibir solicitudes directas de particulares, empresas y organizadores de eventos.

    Publica tu foodtruck en www.foodtruckbooking.es y empieza a recibir reservas desde cualquier punto de España.

    Emprende con tu foodtruck en España
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