Poner en marcha un Foodtruck

El street food está en auge en España y abrir un foodtruck es una oportunidad real para emprender en gastronomía con menor inversión que un restaurante tradicional. Aun así, requiere planificación, concepto claro y una buena estrategia comercial. Esta guía resume los pasos, costes, trámites y consejos clave para montar tu foodtruck y conseguir tus primeras reservas.

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Por qué un foodtruck

Un foodtruck te permite llevar tu cocina allí donde está el público: bodas, festivales, ferias, empresas y eventos privados. Es flexible, visual y cercano, y facilita validar un concepto gastronómico sin asumir el coste fijo de un local.
Pasos esenciales para empezar
Alta y forma jurídica
Da de alta la actividad en Hacienda (IAE) y en la Seguridad Social. Elige si operas como autónomo o sociedad, según inversión, riesgos y crecimiento esperado.
Permisos y normativa local
Comprueba requisitos del ayuntamiento donde operarás: licencia o autorización para ocupación de vía pública, ferias y mercados, horarios y zonas permitidas.
Higiene y seguridad alimentaria
Implanta un sistema APPCC/HACCP acorde a tu oferta, formación en manipulación de alimentos, limpieza y trazabilidad. Asegura agua, frío, calor y residuos según normativa.
Vehículo y homologación
Adapta el vehículo o remolque a uso alimentario, con instalaciones de gas y eléctrica certificadas, extinción de incendios y revisión periódica. Rotula el vehículo con tu marca y datos legales.
Seguros
Responsabilidad civil, circulación, mercancías y, si procede, pérdida de explotación. Muchos organizadores lo exigen para contratar.
Concepto, marca y carta

Define tu propuesta de valor: una especialidad reconocible o un pequeño menú rotativo que puedas ejecutar con calidad y rapidez. Redacta recetas estandarizadas y ficha técnica por plato. Trabaja una identidad visual coherente con el diseño del vehículo, el packaging y la señalética. Fotografías profesionales y un nombre fácil de recordar marcan la diferencia.
Operación y logística
Capacidad de servicio
Como referencia, un foodtruck bien organizado atiende 60 a 100 raciones por hora. Dimensiona stock, personal y mise en place a esa capacidad.
Abastecimiento y desperdicio
Planifica compras por evento, controla merma y costes de materia prima. Prioriza productos frescos y, cuando sea posible, locales y de temporada.
Producción y servicio
Estandariza procesos de preparación, regeneración y emplatado para asegurar tiempos, seguridad y consistencia del sabor.
Costes e inversión orientativa

La inversión varía según vehículo, equipamiento y nivel de acabado:
- Compra o adaptación del vehículo
- Equipamiento de cocina y frío
- Instalación eléctrica y de gas certificadas
- Rotulación e imagen de marca
- Seguros, tasas y trámites
- Web, fotos y material promocional
- Para eventos, el presupuesto habitual combina estas partidas:
- Precio por persona o por ración
- Coste de personal y preparación
- Desplazamiento y peajes
- Mínimo garantizado o aforo mínimo cuando el volumen es incierto
Pricing y rentabilidad

Define un coste objetivo por ración (food cost), margen y tarifas por servicio. Ajusta precios por evento según distancia, horario, montaje, potencia eléctrica requerida y demanda estacional. Considera packs cerrados para bodas y empresa, y una tarifa mínima para cubrir costes fijos del día.
Marketing y reservas con FoodtruckBooking.es
Crea un perfil profesional con fotos, menú, precios orientativos y disponibilidad. Recibirás solicitudes directas sin intermediarios. Responde rápido, ofrece opciones de menú y cierra con una propuesta clara que incluya condiciones, horarios y necesidades técnicas.
Checklist rápida
- Plan de negocio y concepto definidos
- Trámites fiscales y alta en Seguridad Social
- Permisos municipales y requisitos del evento
- Plan APPCC/HACCP y formación en manipulación
- Seguros y certificaciones del vehículo
- Recetas estandarizadas, escandallos y precios
- Perfil activo en FoodtruckBooking.es con fotos y reviews
Empieza hoy

Publica tu foodtruck en FoodtruckBooking.es, muestra tu carta, disponibilidad y atiende solicitudes directas de clientes en toda España. Es la vía más rápida para validar tu concepto, optimizar tu agenda y hacer crecer tu marca sobre ruedas.

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